Pork belly burnt ends - burnt ends van buikspek (2024)

Reageer

Jos

zaterdag, 8 juli 2017 at 14:38

Kan dit ook goed op de Weber?

Reageer

Patrick

zondag, 9 juli 2017 at 12:51

Staan er nu op! Ben benieuwd…

Reageer

Leo

maandag, 10 juli 2017 at 12:24

Het water loopt mij nu al in de mond Dennis, Ga ik dit weekend meteen proberen!

Reageer

Marcel

maandag, 10 juli 2017 at 16:41

Ik ga deze ook snel proberen, ziet er top uit!!

Reageer

Julian

zaterdag, 15 juli 2017 at 18:02

Staan er nu op in de saus 🙂

Reageer

martin

dinsdag, 1 augustus 2017 at 01:18

wil dit van de week maken en dan meenemen naar vrienden. wat is aan te raden;
-geheel maken volgens recept en dan meenemen om daar iets op te warmen of is het koud (bijna) net zo lekker
-of misschien maken behalve laatste stap en die ter plekke doen (in de oven)

Reageer

thijs

zaterdag, 19 augustus 2017 at 16:27

ligt op m’n razzo lekker gaar te worden! nog 2 uurtjes en smullen maar! thanks mate!!

Reageer

Mannus

maandag, 2 oktober 2017 at 15:39

Met hoeveel personen kun je ongeveer eten can 1,5 kilo?

Reageer

Johan

donderdag, 23 november 2017 at 09:41

Kan ik deze ook roken op 80 graden en dan bij 4-5 uur?

Reageer

Harm Achten

donderdag, 11 januari 2018 at 16:31

Hoi, ben het nu aan het maken het is denk ik beter als de saus er warm over gaat toch?

Reageer

Martijn

zondag, 21 januari 2018 at 20:21

Top recept, ik maak dit regelmatig voor bij een stamppot. Zuurkool of andijvie stamppot bijvoorbeeld.

Reageer

Wouter

zaterdag, 24 februari 2018 at 17:13

Top recept
Heb ze net precies klaar!!!
Echt smullen en niet moeilijk te bereiden

Reageer

Matthijs

zondag, 13 mei 2018 at 16:04

Helaas bij de 1e x grandioos verbrand. Had tussendoor moeten controleren, maar vertrouwde op de beschrijving. Stap 1 ging goed, zowel tijd als temperatuur. Na stap 2 ging ’t folie er van af en was ’t resultaat een bak zwart aangebrande meuk. Volgende keer beter.

Reageer

marco zegers

zondag, 16 september 2018 at 11:57

Moet het een aluminium bak zijn? Waarom is een glazen ovenschaal niet goed?

Reageer

Ap

zondag, 6 januari 2019 at 21:34

Goed recept is nu al 2x in de smaak gevallen. Zelf ben ik nog zoekende naar de juiste temperatuur. Vraag daarover, is de temperatuur die wordt aangegeven van de deksel of van het rek in de ketel?

Reageer

Chris

dinsdag, 5 februari 2019 at 21:46

Beste Noskos,

Wij zijn zeer benieuwd of dit gaat lukken komend weekend.
Als je buikspek in zijn geheel langzaam gaart op 120 graden heb je zo’n 2-3 uur nodig (afhankelijk van het gewicht) om de kerntemperatuur op 70 graden te krijgen.
Hoe is het mogelijk dat je de blokjes in een schaal met boter/suiker dan nog eens 2 uur terug kunt zetten?
Wordt het dan niet te gaar of is dit juist de bedoeling ?

Reageer

Chris

vrijdag, 19 april 2019 at 20:15

Gemaakt met Blues Hog BBQ-saus en als rub de pig powder van Smokey Goodness.
Heerlijk….!!!!

Reageer

Bart van IJzerloo

dinsdag, 7 mei 2019 at 10:47

Fantastisch recept. ik zelf liet door iets verkeerd te lezen altijd de stukjes in de saus het laatste uur liggen.
de smaak is echter nog steeds fantastisch. binnenkort weer eens proberen, en dan de schaal leeg maken en de stukken in een klein laagje saus insmeren.
iedereen die dit eet is meteen verslaafd

Reageer

Moker

maandag, 24 juni 2019 at 11:37

Beste Noskos,

Heerlijk recept dit! Voor een feestje van 50 man wil ik ze ook maken als onderdeel van het buffet. Ik zou ze dan een dag of twee van te voren willen maken en dan opwarmen. Hoe en hoe lang kan ik ze het beste opwarmen, zonder bbq? En zou 3 kg genoeg zijn?

Reageer

Willem

donderdag, 11 juli 2019 at 14:47

Hai Noskos,

Ik ben je recept aan het proberen op een Weber Mastertouch 57”. Kun je mij svp vertellen welke temperatuur je aanhoudt? Die van de thermometer in de deksel of met een voeler op het rooster? Bij mij zit daar namelijk zo’n 20 tot 40 graden verschil in tussen wat de deksel aan geeft en de iGrill. Dankjewel voor je leuke recepten!

Groet

Reageer

Rob Versteeg

zondag, 4 augustus 2019 at 20:08

Top recept maar net als iemand hier boven. Bij de 2e stap, alles in een bak met alu folie is is meer dan de helft verbrand, heel zonde. Was beetje van uit gegaan dat 2 uur wel kon maar had het beter moeten controleren.

Reageer

Mark

donderdag, 5 september 2019 at 11:17

Noskos,
bij stap 5 & 7 geef je aan dat je de burnt ends na ’n bepaalde tijdsduur van de bbq afhaalt; kun je ’n indicatie geven van de verwachte kerntemperatuur? Of doe je alles op het oog?
Ik ga ze zaterdag voor het eerst maken maar wil voorkomen dat ze te “burned” worden.

Dank je!

Grt Mark

Reageer

Mark

vrijdag, 13 september 2019 at 09:22

Alles op gevoel gedaan zoals je in je post aangeeft en ze zijn prima gelukt! En ze waren overheerlijk!! Ik zou wel een foto willen posten maar lukt niet op de website.
Dank je!

Reageer

Peter

dinsdag, 5 november 2019 at 21:09

Hallo Dennis, je recept klinkt verschrikkelijk lekker! Nu zou ik het graag willen uitproberen, maar dan met zwoerd. Gaat dat lukken? Of heb je daar een ander recept voor? Alvast bedankt voor je reactie.

Reageer

Willianv

zondag, 15 maart 2020 at 19:44

Vandaag ook de eerste keer een low & slow sessie gedaan op de kamado.

Helaas vond ik het buikspek wat taai… Tijden etc heb ik aangehouden zoals in dit recept.

Wat kan ik fout hebben gedaan? Ik heb wel de Kamado Joe SLoRoller gebruikt ipv een gewone indirecte zone.

Reageer

Wim

zaterdag, 11 april 2020 at 18:30

Vol enthousiasme begonnen, resultaat bedroevend. Veel te donker en te harde buitenkant. Bij sommigen een malse binnenzijde maar die waren op een hand te tellen. Denk dat ik meer op gevoel moet doen. Temperatuur zat steeds rond de 120-130 maar ik denk dat de eerste sessie te lang was. Toen vond ik ze er al donker uitzien. Ik heb gebruik gemaakt van de saus en kruiden van Noskos Maar vond de saus te overheersend, ook dat zal wel aan mij liggen. Volgende keer beter.

Reageer

Rob

dinsdag, 28 april 2020 at 17:12

hoi Dennis, vandaag buikspek gekocht en deze week jouw recept proberen. Heb noskos sparerib kruiden, ook goed toch?

Reageer

gertjan

donderdag, 14 mei 2020 at 15:47

Ze staan op de BBQ en zien er prima uit, ben benieuwd straks als ze klaar zijn.

Reageer

Michel

zaterdag, 16 mei 2020 at 18:56

Hey Noskos,

Ontzettend bedankt dat je alle mooie recepten met ons deelt.
Vandaag de burnt ends gemaakt en wow wat was ik trots op het resultaat.
Morgen de wedstrijd pulled pork, ben heel benieuwd!
Nogmaals dank

Reageer

Gertjan Rutten

maandag, 18 mei 2020 at 17:07

Ja zeker. Ze waren heerlijk.

Reageer

Bas

maandag, 15 juni 2020 at 18:55

Dit recept is geweldig! Ik maak wel mijn eigen variant (duh): ik volg het recept voor Zeeuws spek, maar ik marineer het vlees 2 a 3 dagen lang. Daarna low & slow op de BBQ. Dit duurt 8 a 9 uur bij mij.
Ik snijd de helft van de spek in blokjes en volg dan dit recept vanaf stap 6. De andere helft gaat in mijn maagje 🙂 Verspreid voer een aantal dagen natuurlijk.

Reageer

René

zaterdag, 20 juni 2020 at 14:28

Dit is echt een blijvertje, maak het nu voor de derde keer. Heerlijk bij de borrel straks!
Iedereen die het geproefd heeft wil meer, daar doe je het voor.

Reageer

Wouter

zondag, 19 juli 2020 at 21:57

Hi Dennis,
Heb je al eens Gula Djawa (palmsuiker) gebruikt in plaats van basterdsuiker?
Het heeft van zich zelf al wat rokerigs en wat drop achtige tonen.
Zelf heb ik dit nog niet geprobeerd.

Groet,

Wouter

Reageer

Duncan

zondag, 16 augustus 2020 at 14:22

Mooi recept! Ik heb zelf een klein stuk gekookt buikspek van zo’n 600gram liggen. Zou dat ook geschikt zijn om burnt ends van te maken? En wat zou ik als tijden aanhouden?

Reageer

Berry

zaterdag, 22 augustus 2020 at 10:17

Hi,

Als je (veel) meer maakt dan nodig, zijn er dan goede manieren om ze te bewaren en later te nuttigen?

Reageer

Leon

vrijdag, 6 november 2020 at 20:21

Hey Dennis,

Ik zit midden in het proces. Op moment liggen ze onder de folie verder te garen. De 1e fase duurde echter een stuk korter dan 2.5 a 3 uur. Althans ik durfde ze er niet langer op te laten liggen gezien de eerdere reacties waarbij de stukjes te gaar werden. De kleur kwam ook overeen met de kleur in jou video. Temperatuur was een aantal checks ook iets te hoog met 150 a 160 graden boven het rooster in m’n eitje.

Ik ben ervan overtuigd dat ze vast wel zullen smaken straks, maar ben benieuwd of jij en anders mede Q-ers het proces (al dan niet per ongeluk) wel eens versneld hebben.

Welke gevolgen heeft dat voor de burnt ends op de smaak, structuur of de bite?

Reageer

Nadine Schel

zaterdag, 6 maart 2021 at 15:06

Ik heb dit recept nu al een keer of 4 gemaakt op onze Black Basterd en hoeveel kilo ik er ook op gooi, het komt altijd op! Krijg hier zo veel lovende kritieken op! Ik gebruik het recept van de basis barbecue rub om ze mee te kruiden aan het begin en een Jack Daniels Honey bbq saus voor op het einde. Ik doe ze de eerste keer wel een stuk korter op de bbq, meestal 1,5 – 2 uur, anders worden ze bij mij echt te donker. Bedankt voor dit top recept!

Reageer

Geer Muller

zondag, 7 maart 2021 at 21:29

Hi Dennis, allereerst bedankt voor je mooie Tips recepten en heerlijke Rubs .
Ik heb vandaag de burnt ends van buikspek gemaakt qua smaak waren ze top , alleen was het vlees zelf wat hard en taai , Ik denk zelf dat de 1e 3 uur te lang is geweest ,il begon ook met een te lage temp., hoe denk.jij hierover ? Gr Geert

Reageer

Geert

dinsdag, 9 maart 2021 at 20:55

Hi Dennis dank je voor je reactie , we gaan het gewoon nomaals proberen gr.Geert

Reageer

noskos

zondag, 21 maart 2021 at 17:10

Het is buikspek, dat is vrij vergevingsgezind. Als je de tijden en de roostertemperatuur aanhoudt dan kan er heel weinig mis gaan.

Reageer

Niek

vrijdag, 2 april 2021 at 15:36

Heerlijk recept! Eerste keer wat verbrand, net als anderen hier omdat ik niet opzat te letten. Maar als ze lukken, heb je voor weinig kosten bijzonder lekker vlees! Ze liggen er nu op…

Reageer

Mark

zaterdag, 3 april 2021 at 17:09

Hoi Dennis. Top recept hoor. Wel heb ik een vraag: mijn spek komt er na de 2e sessie redelijk donker uit, veel donkerder als in jouw filmpje. Ik heb gewerkt met een aluminium bakje.
De temperatuur is constant tussen de 125 en 132 geweest. Dat is gemeten op het rooster met IBBQ-t4. Ergens gaat er toch wat mis denk ik. Zou de volgende keer stap 2 op ca. 100 graden beter zijn?

Reageer

Pieter

vrijdag, 9 april 2021 at 15:29

Beste,

Neem je hiervoor gezouten of ongezouten buikspek?

Mvg,
Pieter

Reageer

Paul

woensdag, 28 april 2021 at 21:13

Het bakje was al bijna op voordat het feestje begon.

Reageer

Bjorn

donderdag, 27 mei 2021 at 18:44

als ik een ovenschaal zou gebruiken moet ik dan nog opletten op iets? zoals dat het sneller aanbrand of dat het juist minder snel gaat? of is het toch beter om een aluminium bak te gebruiken?

Reageer

Sjoerd

donderdag, 15 juli 2021 at 23:00

Typfoutje bij punt 6. Mist een K bij buikspek. Recept is tot dusverre super! Alleen de maten “eetlepel” kan ik niet zo veel mee. Hoe bol mag het er dan op staan denk ik dan altijd ^^. Heb ze samen gemaakt met je moink ball recept als hapjes voor morgen. Konden er mooi samen op!

Reageer

Patrick

vrijdag, 13 augustus 2021 at 17:55

Hi vandaag voor de 2e keer deze buikspek blokjes gemaakt. De vorige keer waren ze botermals en verrukkelijk. Vandaag waren de blokjes nog taai en niet lekker. Ik heb redelijk een constante temperatuur van 125 graden aangehouden en verder ook alle handelingen goed aan gepakt dus snap er niets van dat ze nu noet lekker waren… enig idee toevallig hoe het zou kunnen?

Reageer

Maurice

donderdag, 7 oktober 2021 at 08:46

Hi Noskos, na jouw pulled pork op de Kamado Joe is het dit weekend tijd voor de pork belly ends. Nu verwacht ik dat ik zaterdag (eetdag) niet voldoende tijd heb. Is het ook mogelijk om in etappes te ‘werken’? Bijvoorbeeld de eerste 3 uur op vrijdag, dan dan de koelkast in en op zaterdag 2 en 1 uur? Alvast bedankt voor je reactie!

Reageer

mark hendriks

donderdag, 14 oktober 2021 at 10:52

Goede morgen Noskos

wil het op de treager gaan maken, ga er vanuit zelfde tempratuur als de bbq, alleen dan met appel of kers pellets?

mvg Mark

Reageer

Maurice

donderdag, 14 oktober 2021 at 13:53

Ik moest dat weekend al aan de bak, dus heb het wel in etappes gedaan. Waren top! Super recept en indien je aanwijzingen volgt, kan het niet fout gaan. 1.6 kilo als snack in 10 min weg met 8 man. Ik zal ze ook nog eens in 1 keer afmaken. Dan kan ik vergelijken. Tx

Reageer

William

dinsdag, 26 oktober 2021 at 10:11

Goedemorgen Noskos,

Ik wil dit eigenlijk gaan maken, maar dan de babi pangang variant, Babi Pangang saus ipv BBQ saus
Moet ik dan bij stap inpakken, wel de boter,suiker, en agavesiroop toevoegen?
Of is er een ander recept voor?
Ik hoor graag van je.
Thnx

Reageer

DJ

dinsdag, 7 december 2021 at 11:10

ik wil deze bereiding en receptuur gebruiken voor spareribs. Zou toch prima moeten kunnen of zie ik wat over het hoofd?

Reageer

Ron

zondag, 26 december 2021 at 19:32

Beste Dennis, vandaag de pork belly ends klaargemaakt a la jouw recept. En er is geen woord van gelogen. Wat een smaaksensatie was dit

Echt genoten hiervan. Wat was dit lekker. Zeker voor herhaling vatbaar.

Vr gr Ron

Reageer

Frans

donderdag, 10 februari 2022 at 21:54

Vandaag de rub en bbq saus gemaakt (die is al lekker!) Zaterdag de bbq aan, ik kan niet wachten!!

Reageer

Frans

zondag, 13 februari 2022 at 13:09

1 woord: “HEERLIJK!!”

Reageer

Michel.

zondag, 27 maart 2022 at 21:10

Hallo Dennis,

Ik ben sinds vandaag de eigenaar van een weber smokefire ex6.

Nu ga ik hem volgende week even goed uitproberen en mijn idee was om pulled pork en ribs tegelijk met porkbelly burnt ends te maken. Er is tenslotte ruimte genoeg.

Maar gaat dit recept ook op 107 graden lukken?

Groet Michel.

Reageer

Sander

dinsdag, 5 april 2022 at 12:47

Beste Dennis,

Het is vast als vloeken in de kerk, maar ik zou dit recept graag in de oven bereiden. Kan ik dan dezelfde stappen volgen met de oven op 100 graden o.i.d.?

Groeten,
Sander

Reageer

Sander

vrijdag, 8 april 2022 at 20:15

Thanks Dennis! Inmiddels gemaakt met jouw basis rub en in 1 woord: Goddelijk

Reageer

Michel

zondag, 15 mei 2022 at 12:44

Dit stond al een tijdje op mijn to Q lijst, maar omdat de vrouw niet van buikspek houdt is het er nooit van gekomen. En nu is ze een weekend weg. De mannen uitgenodigd, de weber met de meater+ onder controle gehouden, en met een broodje met augurk geserveerd en voor de liefhebber(ikzelf) shiracha er bij gedaan. Echt één van de lekkerste dingen ooit gemaakt. 1,9 kg was binnen vijf minuten weg. Daarna nog ‘even’ de frikadellen burned ends gemaakt. Ook weer binnen no time weg. Thnx Dennis. Ik ben nu inmiddels zo’n vijf jaar aan het klooien met de weber en (bijna) alles via jouw site geleerd. De weber kent (bijna) geen geheimen meer voor mij, alleen het spit staat nog op mijn lijstje (voor de picania)

Reageer

Guy

zondag, 29 mei 2022 at 19:50

Vandaag heb ik em weer eens gemaakt.
Blijft een kaskraker!
Zelf hou ik de temperatuur ietsie pietsie lager zodat ik niet verrast wordt.
Dit recept is schandalig lekker! 😉

Reageer

John

vrijdag, 22 juli 2022 at 13:36

Hoi Dennis,

Kan ik de teveel gemaakte blokjes ook invriezen voor de laatste stap?
Verder al een paar keer gemaakt. Top recept.

Reageer

Bas

zaterdag, 23 juli 2022 at 20:19

Hoi Dennis!

Al vaker de burnt ends volgens jou recept gegeten en morgen weer op mijn nieuwe Traeger timberline (toch wel een beetje overgehaald door jou filmpjes)! altijd succes. Goed om te lezen in de reacties dat er een half uur supersmoke bij kan, nog even aftasten wat lang genoeg is.

nu vroeg ik me af wat het boter, agave siroop en suiker mengsel toevoegt aan het gerecht? en wat er gebeurd als je niks in het bakje doet. Er zit toch aardig wat vet op het buikspek. Bij pulledpork gebruik je het mengsel bijvoorbeeld niet. Ik voeg het mengel elke keer trouw toe, maar wat het toevoegt is mij dus niet helemaal duidelijk! is het smaak? is het structuur?. Ik wil er niet mijn heerlijke burnt ends voor opofferen door het mengsel niet toe te voegen, dus vandaar mijn vraag.

Groet,
Bas

Reageer

Bart

donderdag, 11 augustus 2022 at 13:13

Nu voor de eerste keer de burned ends maken volgens jouw recept. Ben erg benieuwd. Nog 2 uurtjes en dan zijn ze gereed. Het ruikt al fantastisch.
Groetjes Bart

Reageer

Jan Willem Dob

vrijdag, 12 augustus 2022 at 19:03

Ha vandaag maar weer gemaakt met 1,7 kilo buikspek.
Na wat afkoelen een paar broodjes geknutseld, HEERLIJK
Nog genoeg over maar dat duurt nooit lang met dat gesnack uit de koelkast..

Reageer

Daisy

zaterdag, 19 november 2022 at 09:02

Ik wil met kerst voor 20 personen maken. Is het mogelijk om het in de bbq te roken al van te voren en met kerst alleen in de oven nog 2 uur op te warmen?